Elise teste pour nous la recette du fameux cream cheese Philadelphia (fromage frais), souvent considéré comme une référence dans la réalisation du cheesecake, inspirée d’une recette de Pascale Weeks, connaisseuse en la matière.

Pour avoir léché la cuillère de ma base, je reconnais que le fromage frais Philadelphia apporte une texture crémeuse unique! Miam Miam! Cette recette est une bombe!!! (à calories aussi, mais on s’en fiche!!!)

* 250g de palets bretons (ou sablés, ou speculos….)
* 125g de beurre
* 400g de cream cheese Philadelphia (ou autre fromage frais à tartiner)
* 150g de crème fraîche épaisse
* 125g de sucre
* 2 oeufs
* zeste d’un citron (non traité)

- Préchauffer votre four à 180°.
- Faire fondre doucement le beurre et réserver.
- Dans un petit mixeur, émietter grossièrement les biscuits et les réduire en miettes grossières (attention à ne pas trop mixer au risque d’obtenir de la poudre de biscuits!).
- Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu (pas super diététique mais hummm cette bonne odeur qui se dégage!!!)
- Etaler ce mélange de manière homogène dans un moule à tarte ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et réserver au frais.
-Dans un saladier, mélanger au batteur électrique (petite puissance) le cream cheese Philadelphia avec la crème.
- Ajouter le sucre, les oeufs battus légèrement et le zeste d’un citron (prélevé ici avec une râpe à parmesan, texture idéale!).
- Battre à nouveau jusqu’à l’obtention d’une belle texture crémeuse….Goûter et là……hummmmm! exquis!

- Etaler cette crème sur la pâte biscuitée et répartir de manière homogène à nouveau.
- Enfourner environ 40min.
- Puis, une fois le four éteint, laisser le cheesecake à l’intérieur continuer de se reposer environ 45min.
- Retirer du four, laisser refroidir et mettre à reposer au moins 6h au frais.

Je l’ai servi accompagné d’un coulis de confiture artisanale à la myrtille (de la maison Francis Miot, une référence!).

Un seul mot: EXCELLENT!

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